●材料は新鮮なものを使う
●材料は正確に計る
●季節や室温によって水温を調整する
（室温が高く、ふくらみすぎたり中央部が陥没する場合は水温を５℃程度にしてください。室温が低く、ふくらみが悪い場合は、水温を２０℃程度にしてください。）
●焼きあがったパンはすぐに取り出す