カスピ海ヨーグルトは、通常のヨーグルトと違って常温(２０～３０℃)で発酵するため、家庭でも簡単にできるのが特長です。
気温が高いと早く固まり、低いとできあがりまでに時間(約６時間～２４時間)がかかります。

通常、気温が低い冬場などは２４時間程度の発酵時間が必要ですが、ヨーグルトメーカーを利用することで８時間程度でつくることができます。
牛乳の温度・室温・スターターの種類によってできあがり時間は変わりますので、うまくできない場合はできあがり時間などを工夫してみてください。