蜂蜜は砂糖の変わりに使用できます。使用した蜂蜜の分量だけ水を減らしてください。
果糖は砂糖よりも発酵が早く進むため、うまく生地が作れない可能性があるのでおすすめできません。
甘味料(人工甘味料)を使用すると、ふくらみが悪くなります。
なお、ザラメや氷砂糖などキメの粗いものを使用すると、パンケース表面のフッ素被膜に傷がついたり、はがれたりすることがありますので、使わないでください。