コーヒー豆は生鮮食品のように新鮮さが重要です。コーヒー豆はできるだけ新鮮なものを使用してください。
焙煎された後のコーヒー豆は、湿気や熱に弱く、空気中の酸素に触れると酸化が進みます。時間が経つにつれて味への影響が大きくなり、酸味や苦味などを感じてしまいます。
買いだめによる長期保存をしないことも、新鮮なコーヒーを飲むポイントの一つです。
コーヒー豆は、高温・湿気・直射日光が苦手です。
缶などの密封容器で、冷蔵庫か冷凍庫に入れて保存しましょう。
【冷蔵庫で保存】
コーヒー豆は周囲のにおいを吸収しやすく、湿気やすいので、必ず完全密封できる容器に入れて、他の食品のにおいが移らないように注意しましょう。
【冷凍庫で保存】
少なくとも、ドリップする１０分前には冷凍庫から取り出し、常温に戻しておきましょう。